Страница 545

Рецепты с этой страницы

• Добавление солодовых ростков или осветленной барды в затордругое

  На основании опытов, проведенных на дрожжевых заводах, можно рекомендовать либо совместное с маисом запаривание солодовых ростков (которые можно приобретать на пивоваренных заводах), либо добавление к солоду осветленной барды.

• Использование соложенного лупина в маисовом заторедругое

  Еще более подходящей примесью являются зерна лупина (волчьи бобы), которые, как известно, сами по себе весьма богаты растворимыми азотистыми веществами; солод из лупина очень богат аспарагином, наиболее питательным из азотистых веществ для дрожжей; поэтому лупин проращивают, как солод, и варят совместно с маисом в…