Малиновка

Как написано в книге

Малиновка. Протрите спелую малину сквозь полотенце или сквозь сито и этому морсу дайте отстояться; и отстоявшееся чисто слейте в бутылки и положите в них по нескольку кусочков сахара. Эти бутылки затыкать пробками не должно, но сворачивать из бумаги остроконечные трубочки и вставлять в горла вместо пробок. После того поставьте их дней на пять или на шесть на солнце. Если же нет солнечного сияния, а случится пасмурная погода, то поставьте их в некотором отдалении от огня; но тут сок может очень легко испортиться. В течение шести дней должно сок ежедневно процеживать сквозь частое сито и всякий раз прибавлять кусочка по два сахара. После чего поставить бутылки в прохладное место и через каждые два дня процеживать сквозь сито до тех пор, пока он не станет совершенно чистым и не окиснет; к этому времени около трех недель потребно; тогда закупориваются бутылки плотно пробками и сохраняются в погребе.

Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872, стр. 77