Ингредиенты этого рецепта отдельно пока не выписаны, их можно прочитать в тексте рецепта.
ЯБОЧНЫЙ МУСС Очищенные от кожицы и сваренные яблоки протереть ложкой через сито, охладить и смешать со взбитыми яичными белками, выложить на маленькие тарелочки или блюдца и полить вишневым сиропом.Лесные ягоды: справочник, 1992, стр. 237
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.