Хлебная водка

Как написано в книге

Хлебная водка Зерновые дистилляты сами по себе не имеют хлебного запаха, потому что аромат хлебу придает выпечка. Однако можно получить вкус и запах хлеба, используя экстрактивный метод. Для этого в куб заливается разбавленный до 30 градусов зерновой дистиллят, а в экстрактор кладутся слегка обжаренные сухари черного хлеба. Хорошо подходит "бородинский" и другие сорта с содержанием ржаной муки. Набивать их плотно не стоит, чтобы размякшее тесто не забило сито экстрактора. Также к сухарям можно добавить тмин, кориандр и другие отдушки "хлебного" ряда. Содержимое экстрактируется в течение полутора-двух часов, затем кубовой экстракт перегоняется с минимальным укреплением. После купажирования до 40 градусов и отдыха получается белый дистиллят с хлебной ароматикой, отлично подходящий к горячим закускам и блюдам восточноевропейской кухни. Тмин Кориандр Хлебная водка

Иевлев. Практическая дистилляция, 2020, стр. 157