| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| испеченный и раскрошенный хлеб | испеченный и раскрошенный хлеб | не указано | — |
| кусков обыкновеннаго ржаного хлеба | куски ржаного хлеба | куски | — |
| теплой или горячей (во всяком случае, кипяченой) воды | теплая или горячая кипяченая вода | сколько требуется | — |
| известную порцию ржаных сухарей | ржаные сухари | известная порция | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
Переложив в настойно-цедильный чан испеченный и раскрошенный хлеб (см. выше), наливают, сколько требуется, теплой или горячей (во всяком случае, кипяченой) воды, прикрывают чан и оставляют в покое на более или менее продолжительный срок: пока вода достаточно настоится. Во многих квасоварнях хлеб кладут в цедильный чан, предварительно уже наполненный нужным количеством воды. Иногда вместе с хлебом квасников или горшков, для придания большей густоты суслу, кладут еще известную порцию ржаных сухарей или кусков обыкновеннаго ржаного хлеба. В мужицких хозяйствах и во многих солдатских кавармах сказанным заливанием водою испеченнаго хлеба в настойно-цедильном чане оканчивается весь процесс квасоварения.Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 553
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.