Вино из черешен

Как написано в книге

ВИНО ИЗ ЧЕРЕШЕН Для приготовления вина можно использовать все сорта черешен. Эти вина из черешен отличаются хорошим тонким ароматом, но они пресные и не стойкие при хранении. Дело в том. что черешни содержат очень мало кислоты, в них совершенно отсутствуют дубильные вещества, а вот сахаристость достигает высокого уровня. Способ приготовления вина из черешен такой же, как из вишен. Ягоды берут только зрелые. Черешня трудно отдает сок, поэтому отжимать его лучше с косточками, не допуская, однако, их дробления.

Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007, стр. 45