Пудинг из щавеля с ветчиной

Как написано в книге

1 кг щавеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан молока, 3 яйца, 50 г ветчины или чайной колбасы, 1 ст. ложка тертого сыра, соль по вкусу. Щавель перебрать, промыть, отварить, измельчить ножом или пропустить через мясорубку. Отдельно приготовить соус из ст. ложки сливочного масла и 1 ст. ложки муки с 1 стаканом молока или отвара щавеля. Измельченный щавель полить соусом, перемешать, дать остыть, прибавить один за другим 3 желтка, а в конце 3 взбитых в пену белка и немного мелко нарезанной ветчины. Посолить по вкусу. Смазать маслом форму для пудинга, уложить в нее щавель, форму поместить в кастрюлю с водой и поставить в нагретый духовой шкаф на 40—50 мин. Перед подачей на стол пудинг вынуть из формы и посыпать сверху тертым сыром.

Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981, стр. 253