Страница 250

Высушенные цветки и листья добавляют для ароматизации в напитки, квас, муссы, желе.

Высушенные листья и цветки добавляют в компоты, кисели, хлебобулочные изделия.

Салат из тысячелистника. Листья, цветки, молодые побеги тысячелистника бланшировать 5 минут, затем нарезать, добавить квашеную капусту, измельченный зеленый лук, посолить. Заправить растительным маслом, или сметаной, или майонезом. Посыпать зеленью укропа и петрушки.

Колбаски по-могилевски. Говяжье мясо с салом шпик дважды пропустить через мясорубку, добавить порошок тысячелистника, соль, черный молотый перец, чеснок, тщательно перемешать. Из массы сформовать колбаски, запанировать их в сухарях, уложить на разогретую, смазанную жиром сковородку, смазать яйцом и запечь в горячей духовке.

Приправы из растения применяют к мясным, рыбным, овощным, крупяным блюдам, они улучшают вкусовые качества и питательность продуктов.

Салат с тысячелистником. Отварную свеклу и яблоки натереть на крупной терке, добавить зеленый лук, тертый хрен, порошок или зелень тысячелистника, посолить. Заправить майонезом, или сметаной, или лимонным соком, или растительным маслом. Посыпать зеленью укропа и петрушки.

Суп с тысячелистником. В приготовленный суп за 3—5 минут до готовности добавить порошок тысячелистника или измельченные молодые свежие листья, цветки, побеги.

Борщ с тысячелистником. В подсоленном мясном бульоне или воде сварить морковь, свеклу, капусту, картофель, репчатый лук. За 3—5 минут до готовности добавить нарезанные бланшированные листья тысячелистника или порошок, заправить пассерованной морковью с луком. Перед подачей на стол в тарелки положить сваренное вкрутую яйцо, сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Порошок из тысячелистника. Высушенные на воздухе цветки и листья тысячелистника измельчить в кофемолке, просеять. Хранить в стеклянных банках, бумажных пакетах. Использовать для заправки первых, вторых блюд, подлив, соусов.

В ПИТАНИИ используют свежие цветки, побеги, листья. Из них приготавливают салаты, винегреты, гарниры.