Страница 177

Чтобы получилось вкусное варенье из черноплодной рябины, ягоды надо бланшировать 3 мин в кипящей воде. На килограмм рябины берут килограмм сахара и 2 стакана воды. Варить надо в один прием до готовности, в конце варки, по желанию, добавляют 3-4 г лимонной кислоты.

Чтобы получилось вкусное варенье из черноплодной рябины, ягоды надо бланшировать 3 мин в кипящей воде.

Плоды у рябины обыкновенной горько-кислые, терпкие. Горечь в ягодах можно убавить, опустив их на 3-5 мин в кипящую соленую воду или проморозив в холодильнике. Варенье варят из рябины в несколько приемов, чтобы все ягоды были целыми.

Плоды у рябины обыкновенной горько-кислые, терпкие. Горечь в ягодах можно убавить, опустив их на 3-5 мин в кипящую соленую воду или проморозив в холодильнике. Варенье варят из рябины в несколько приемов, чтобы все ягоды были целыми.

Из сока красной смородины можно приготовить красивое, вкусное желе. На 200 г сока берут 250 г сахарного песку, перемешивают его до полного растворения. Разливают массу в мелкую посуду, накрывают пергаментом и завязывают. Желе получается быстрее, если банки поставить в прохладное место.

Из сока красной смородины можно приготовить красивое, вкусное желе.

Впрок ягоды черной смородины заготавливают разными способами. Попробуйте и такой: на килограмм ягод надо взять 500 или 300 г сахарного песка. Ягоды промыть и бланшировать (на несколько секунд опустить в дуршлаге в кипящую воду). Затем смешать их с сахаром и поставить на огонь (лучше в эмалированной посуде). Постоянно помешивая деревянной ложкой, смесь довести до начала кипения. Разложить в простерилизованные горячие банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть. Витаминный концентрат готов.

Впрок ягоды черной смородины заготавливают разными способами.

Такую же заготовку можно сделать из крыжовника.

Такую же заготовку можно сделать из крыжовника.