Страница 87
Дикорастущие плоды (Шамрук), Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г., 1975
стр. 87
Книга вышла в 1975 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975. С. 87.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 4 растения, 6 цитат и 3 рецепта.
Смородина чернаяRibes nigrum2 цитаты- кулинариясок (плоды)10. Черносмородиновый сок Ягоды содержат большое количество пектинов и очень плохо отдают сок. Поэтому все сказанное о получении сливового сока относится и к черной смородине. Ягоду бланшируют паром 2—4 минуты, а потом дробят и прессуют. Мезгу перед прессованием лучше подогреть до 60—70°. Очень важно по возможности сохранить в соке витамин С, который на этой ягоде больше, чем в любой другой, кроме шиповника.
- упоминаниев книге названо «Черная смородина»10. Черносмородиновый сок Ягоды содержат большое количество пектинов и очень плохо отдают сок.
Клюква четырехлепестнаяVaccinium oxycoccos2 цитаты- кулинариясок (плоды)9. Клюквенный сок Содержание кислот в клюкве в среднем 2,8%. Рекомендуем подсахаривание производить, добавляя к натуральному клюквенному соку 3 л сахарного сиропа крепостью 50%. В этом случае в готовом соке будет 20% сахара и 1,9% кислот. Его можно пить пополам с водой.
- упоминаниев книге названо «Клюква»9. Клюквенный сок Содержание кислот в клюкве в среднем 2,8%.
Яблоня леснаяMalus sylvestris1 цитата- кулинариякупаражированный сок (плоды)12. Яблочно-черничный сок Кислотность того и другого сока сравнительно небольшая, поэтому подслащать можно не сиропом, а сахарным песком. На литр яблочного сока следует добавить 0,2—0,3 л черничного и 0,06—0,08 кг сахара.
Черника обыкновеннаяVaccinium myrtillus1 цитата- кулинариякупаражированный сок (плоды)12. Яблочно-черничный сок Кислотность того и другого сока сравнительно небольшая, поэтому подслащать можно не сиропом, а сахарным песком. На литр яблочного сока следует добавить 0,2—0,3 л черничного и 0,06—0,08 кг сахара.
Рецепты с этой страницы
- Яблочно-рябиновый сок13. Яблочно-рябиновый сок Рябиновый сок имеет специфический вкус с горчинкой. Это хорошо дополняет вкусовую гамму яблочного сока. На литр яблочного сока можно добавить 0,1—0,3 л рябинового и 0,1—0,2 л сахарного сиропа 45%-ной концентрации или вместо сиропа 0,05—0,1 кг сахарного песка.
- Яблочно-черничный сок12. Яблочно-черничный сок Кислотность того и другого сока сравнительно небольшая, поэтому подслащать можно не сиропом, а сахарным песком. На литр яблочного сока следует добавить 0,2—0,3 л черничного и 0,06—0,08 кг сахара. Сделайте предварительно пробный купаж в объеме одного стакана и установите соотношение по вкусу.
- Яблочно-клюквенный сок11. Яблочно-клюквенный сок Отбраковка ягод, удаление поврежденных плодов... pредварительная обработка плодов, мойка, дробление и пастеризация все это производится так же, как описано выше. Новой здесь является рецептура яблочного и клюквенного сока. В зависимости от рода высококислотного и низкокислотного сока…
Это история применения растений по книге 1975 года, а не медицинский совет.