Страница 102
Растения и наше здоровье, Герман Э.В., Катин И.А., 1987
стр. 102
Книга вышла в 1987 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987. С. 102.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 5 растений и 16 цитат.
Кориандр посевнойCoriandrum sativum4 цитаты- кулинариясупы, рисовые, яичные блюда (зимой) (зелень)Сухая зелень очень кстати зимой. Ее кладут в супы, рисовые и яичные блюда.
- кулинарияпищевая промышленность, тушеное мясо, маринованная рыба, лепешки, засолка капусты, изготовление кваса (семена)Семена кориандра широко применяются в различных отраслях пищевой промышленности. В домашней кухне кинза добавляется в тушеное мясо, маринованную рыбу, при изготовлении лепешек, засолке капусты (вместе с тмином). Употребляется кориандр при изготовлении кваса.
- кулинариясалаты, супы, мясные блюда, сочетание с базиликом, чабером, луком, чесноком (зелень)Свежая зелень используется в салатах, супах, добавляют ее в мясные блюда отдельно или в сочетании с другими пряностями — базиликом, чабером, луком и чесноком.
- упоминаниев книге названо «Кориандр»Кориандр. Нередко эта пряная трава больше известна среди населения как кинза. Пряностью служит вся зелень растения в свежем и сушеном виде, собственно называемая кинзой, и семена, называемые кориандром.
Многоколосник фенхельныйAgastache foeniculum4 цитаты- кулинарияароматизация салатов, холодных закусок, жареного мяса, мясных и овощных супов (листья)Используют их преимущественно в высушенном виде для ароматизации салатов, холодных закусок, жареного мяса, мясных и овощных супов.
- кулинарияароматизация ликеров (бутон)В пищевой промышленности применяется для ароматизации ликеров.
- сбордо цветения (листья)Пряностью являются молодые листочки, а также бутоны, собранные до цветения.
- упоминаниев книге названо «Иссоп»Иссоп. Пряностью являются молодые листочки, а также бутоны, собранные до цветения.
ЛЮБИСТОК ЛЕКАРСТВЕННЫЙLevisticum officinale3 цитаты- кулинарияконфеты-цукаты (стебли)Из молодых стеблей любистока можно получить конфеты-цукаты.
- кулинариясупы, салаты, мясные, овощные, рыбные блюда (побеги)Его добавляют в супы, салаты, а также в мясные, овощные и рыбные вторые блюда. Пряная сила любистока очень ярко выражена, поэтому его применяют в небольших дозах.
- упоминаниев книге названо «Любисток»Любисток. В кулинарии используются молодые побеги и листья любистока как в свежем, так и в сушеном виде.
Донскойjuniperus sabina3 цитаты- кулинариясироп (для желе, киселя, пряников, коврижек), рекомендуется при сахарном диабете (плоды)В зрелых ягодах содержится до 42% виноградного сахара, из них получают сироп... Можжевеловый сироп, в котором сахар представлен фруктозой, используется для приготовления желе, киселя, пряников, коврижек и рекомендуется, в первую очередь, больным сахарным диабетом.
- сборплодыПосле сбора просушивают под навесами или в хорошо продуваемом помещении, время от времени перевертывая.
- упоминаниев книге названо «Можжевельник»Можжевельник. Большую ценность представляют его плоды, неправильно называемые "ягодами" или "шишко-ягодами". Они представляют собой мясистые, мягкие, величиной с горошину шарики сизо-черного цвета, покрытые характерным серебристо-сизым налетом.
Кервель обыкновенныйAnthriscus cerefolium2 цитаты- кулинарияприправа к мясным, яичным, овощным блюдам, салатам, супам (зелень)Кервель кладут в блюдо непосредственно за минуту до готовности или даже после готовности блюда, так как он быстро теряет аромат от нагревания.
- упоминаниев книге названо «Кервель»Кервель. Как пряность используется исключительно молодая, нежная свежая зелень кервеля. Листья кервеля имеют приятный анисовый запах.
Это история применения растений по книге 1987 года, а не медицинский совет.