Страница 255
Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, Кощеев, 1981
стр. 255
Книга вышла в 1981 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981. С. 255.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 6 цитат и 3 рецепта.
Ярутка полеваяthlaspi arvense6 цитат- кулинарияв супы, гарнир (листья)Вымытые листья ярутки измельчить на мясорубке и использовать для заправки супов из расчета 2 ст. ложки на порцию супа, а также в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
- кулинарияикра (листья)100 г листьев ярутки, 100 г моркови, 50 г крапивы, 15 г жира, 20 г сметаны, горчица, соль, уксус по вкусу. Промытую зелень и морковь измельчить на мясорубке, потушить со сметаной и жиром. За 5 мин до готовности добавить горчицу, соль, уксус.
- кулинарияв рыбный бульон (листья)150 г листьев ярутки, 1 л воды, соль, перец, лавровый лист, 350 г готового рыбного бульона. Подготовленную кусочками рыбу заложить одновременно с подготовленной зеленью и специями в кастрюлю или сотейник и варить до готовности 10—15 мин. Бульон с зеленью подать в чайных чашках, рыбу отдельно — на тарелке.
- кулинарияв пирожки (листья)Готовить так же, как пироги со щавелем (см. с. 252).
- кулинарияв запеканку (листья)Готовить так же, как "Запеканка из щавеля" (см. с. 253).
- кулинарияв зеленые щи (листья)Готовить так же, как "Щи зеленые со щавелем" (см. с. 251).
Рецепты с этой страницы
- Рыбный бульон с зеленью ярутки150 г листьев ярутки, 1 л воды, соль, перец, лавровый лист, 350 г готового рыбного бульона. Подготовленную кусочками рыбу заложить одновременно с подготовленной зеленью и специями в кастрюлю или сотейник и варить до готовности 10—15 мин. Бульон с зеленью подать в чайных чашках, рыбу отдельно — на тарелке.
- Пюре из листьев яруткиВымытые листья ярутки измельчить на мясорубке и использовать для заправки супов из расчета 2 ст. ложки на порцию супа, а также в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
- Икра из ярутки, моркови и крапивы100 г листьев ярутки, 100 г моркови, 50 г крапивы, 15 г жира, 20 г сметаны, горчица, соль, уксус по вкусу. Промытую зелень и морковь измельчить на мясорубке, потушить со сметаной и жиром. За 5 мин до готовности добавить горчицу, соль, уксус.
Это история применения растений по книге 1981 года, а не медицинский совет.