Страница 411

Рогатики используются исключительно в свежем виде. Предварительное отваривание обычно требуется только для размягчения. Будучи упругими, эти грибы отлично сочетаются с морепродуктами и макаронами. Я не раз готовил смесь из жареных с луком рогатиков и жареных же макарон — получалось очень достойно, особенно при добавлении небольшого количества острого кетчупа или остро-кисло-сладкого китайского соуса (например, бамбукового). Неплохи рогатики и во фритюре — они получаются хрустящими и приятными на вкус.

* Рогатик рамария красивая (Ramaria formosa), будучи употребленной в пищу, вызывает острые желу­дочно-кишечные симптомы, такие как тошнота, рвота, боль в животе и диарея. Токсины, ответственные за эти проявления, пока не определены. Сходным действием обладает и очень внешне близкая к рамарии красивой рамария светлая (Ramaria pallida). Отваривание усиливает горечь этих рогатиков и не устраняет полностью их токсичность.

Рогатики, или "булавницы" — преимущественно лесные грибы (хотя есть и полевые), они могут расти как сапротрофы на почве, лесной подстилке или разлагающейся древе­ сине. Некоторые ведут паразитический образ жизни, как, например, грибная капуста1.

* Рогатик рамария красивая (Ramaria formosa), будучи употребленной в пищу, вызывает острые желу­дочно-кишечные симптомы, такие как тошнота, рвота, боль в животе и диарея. Токсины, ответственные за эти проявления, пока не определены.

* Рогатик рамария красивая (Ramaria formosa), будучи употребленной в пищу, вызывает острые желу­дочно-кишечные симптомы, такие как тошнота, рвота, боль в животе и диарея.

Рогатики Рогатики, или "булавницы" — преимущественно лесные грибы (хотя есть и полевые), они могут расти как сапротрофы на почве, лесной подстилке или разлагающейся древе­ сине. Некоторые ведут паразитический образ жизни, как, например, грибная капуста1.

Сходным действием обладает и очень внешне близкая к рамарии красивой рамария светлая (Ramaria pallida). Отваривание усиливает горечь этих рогатиков и не устраняет полностью их токсичность.

Сходным действием обладает и очень внешне близкая к рамарии красивой рамария светлая (Ramaria pallida). Отваривание усиливает горечь этих рогатиков и не устраняет полностью их токсичность.

Сходным действием обладает и очень внешне близкая к рамарии красивой рамария светлая (Ramaria pallida).

Исключение представляют грибная капуста и различные крупные рамарии, которые всегда являются желанными гостями в корзине грибника.

Распространен в средней и лесостепной зонах. Паразит на древесине хвойных пород (сосна, кедр, ель, пихта, лиственница), вызывает красную и бурую гниль корней и ствола. Растет одиночно на корнях, у основания стволов, реже на свежих пнях в ста

ГРИБНАЯ КАПУСТА, или РОГАТИК КУДРЯВЫЙ (Sparassis crispa) — гриб очень крупный, 5-30 см высотой, массой иногда до 5 кг, разветвленный, с расширенными, приплюснутыми, пластинчатыми и курчавыми, часто зубчатыми конечными ветвями, бледно-желтоватого или кремового цвета. Мякоть белая, с приятным запахом и ореховым вкусом. Распространен в средней и лесостепной зонах. Паразит на древесине хвойных пород (сосна, кедр, ель, пихта, лиственница), вызывает красную и бурую гниль корней и ствола. Растет одиночно на корнях, у основания стволов, реже на свежих пнях в ста