Рогатик булавовидный
Карточка собрана по 2 книгам.
Очерк
Рогатик булавовидный условно съедобен, но многие экземпляры горькие, а вкус при тепловой обработке может усилиться — есть его стоит с осторожностью; плодовое тело может вызывать острые желудочно-кишечные расстройства.
Плодовое тело рогатика булавовидного достигает высоты до 30 см и толщины до 5 см. Форма булавовидная, поверхность морщинистая, окраска светло-жёлтая или рыжеватая, при надавливании приобретает буровато-красный оттенок. Мякоть белая, на срезе медленно темнеет, становясь пурпурно-буроватой.
многие (почти все) рогатики горчат, и вкус горечи при варке или жарке усиливается; если рогатик горький уже в лесу, то съесть его придется как горькую таблеткуГотовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы
Безопасность
Плодовое тело может вызывать острые желудочно-кишечные симптомы: тошноту, рвоту, боль в животе и диарею. Многие экземпляры горькие, и горечь усиливается при жарке или варке. Предварительное отваривание не рекомендуется — может появиться горьковатый привкус. Употреблять в пищу следует с большой осторожностью.
Что пишут книги о ядовитости
* Рогатик рамария красивая (Ramaria formosa), будучи употребленной в пищу, вызывает острые желудочно-кишечные симптомы, такие как тошнота, рвота, боль в животе и диарея. Токсины, ответственные за эти проявления, пока не определены.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 411
Сбор
- Что собирают
- плодовое тело
- Когда
- в августе—сентябре; август-сентябрь
- Где
- в лиственных и смешанных лесах; лесные грибы (хотя есть и полевые), растут как сапротрофы на почве, лесной подстилке или разлагающейся древесине, некоторые — паразиты; на почве в лиственных и хвойных лесах
Предварительное отваривание не рекомендуется из-за возможного появления горьковатого привкуса. Используется свежим.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 412
Растет в лиственных и смешанных лесах в августе—сентябре.Большой определитель грибов, 2001
Где растёт
Растёт в лиственных, смешанных и хвойных лесах, на почве, лесной подстилке или разлагающейся древесине.
Рогатики, или "булавницы" — преимущественно лесные грибы (хотя есть и полевые), они могут расти как сапротрофы на почве, лесной подстилке или разлагающейся древе сине. Некоторые ведут паразитический образ жизни, как, например, грибная капуста1.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 411
Распространен в европейской части и Западной Сибири, всюду нечасто. Плодоносит в августе-сентябре.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 412
Растет в лиственных и смешанных лесах в августе—сентябре.Большой определитель грибов, 2001
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
Один из наиболее вкусных рогатиков. Предварительное отваривание не рекомендуется из-за возможного появления горьковатого привкуса. Используется свежим.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 412
Рогатики используются исключительно в свежем виде. Предварительное отваривание обычно требуется только для размягчения. Будучи упругими, эти грибы отлично сочетаются с морепродуктами и макаронами. Я не раз готовил смесь из жареных с луком рогатиков и жареных же макарон — получалось очень достойно, особенно при добавлении небольшого количества острого кетчупа или остро-кисло-сладкого китайского соуса (например, бамбукового). Неплохи рогатики и во фритюре — они получаются хрустящими и приятными на вкус.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 411
* Рогатик рамария красивая (Ramaria formosa), будучи употребленной в пищу, вызывает острые желудочно-кишечные симптомы, такие как тошнота, рвота, боль в животе и диарея. Токсины, ответственные за эти проявления, пока не определены. Сходным действием обладает и очень внешне близкая к рамарии красивой рамария светлая (Ramaria pallida). Отваривание усиливает горечь этих рогатиков и не устраняет полностью их токсичность.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 411
ещё 1 запись
Гриб съедобный.Большой определитель грибов, 2001
Имена
Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.
Как его называли в книгах
- «Большой определитель грибов», 2001, в книге названо «Рогатик булавовидный», стр. 246
- «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018, в книге названо «Рогатик рамария красивая», «Рогатик желтый», «Рогатики», стр. 411, 412
Источники
Карточка собрана по 2 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 7 цитат
- Большой определитель грибов, 2001, 3 цитаты
Это история применения по книгам 2001–2018 годов, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.