Страница 365

Используется свежей после предварительного отваривания (10 минут).

Распространена по всей умеренной лесной зоне, растет часто, местами обильно.

ГОВОРУШКА БУЛАВОНОГАЯ (Ampuloclitocybe clavipes) растет в хвойных и смешанных лесах на почве и лесной подстилке. На самом деле это гриб семейства Гигрофоровых (Hygrophoraceae), один из самых наших крупных гигрофоров.

Дымчатую говорушку собирают повсюду и в большом количестве, так как гриб плодоносит массово с середины сентября по ноябрь. Используется свежей и для маринования. В заготовках крупные говорушки лучше всего ведут себя в засолке и мариновании; благодаря упругой консистенции из них получаются отличные грибоовощные смеси... Наилучший способ засолки крупных говорушек — горячий с отвариванием около получаса. Перед использованием в свежем виде желательно предварительно отварить.

Растет по всей лесной зоне России. Дымчатую говорушку собирают повсюду и в большом количестве, так как гриб плодоносит массово с середины сентября по ноябрь.

ГОВОРУШКА ДЫМЧАТАЯ (Clitocybe nebularis) растет на почве и лесной подстилке в лесах различного типа, позднеосенний гриб. Относится к наиболее крупным говорушкам. Ее шляпка достигает 20 см в диаметре, а ножка нередко бывает длиной 15 см.

Используется свежей. Гриб очень интересен сильным запахом аниса, что позволяет использовать его как основной или дополнительный компонент в грибных или гриботравяных настойках.

Распространена по всей умеренной лесной зоне, встречается часто, но всегда не обильно.

Распространена по всей лесной зоне, плодоносит в июле-октябре. Растет часто, местами обильно.

ГОВОРУШКА ВОРОНКОВИДНАЯ (Clitocybe gibba) населяет лиственные и смешанные леса, кустарники, растет на подстилке, изредка встречается на пастбищах. Шляпка 2-6 (иногда до 10) см, тонкая, сначала слабовыпуклая с завернутым краем, затем воронковидная с тонким извилистым краем, мелкочешуйчатая, телесного или кремового цвета, светло-желтоватая, кожисто-желтая до белой.

Распространена по всей лесной зоне, плодоносит в августе-октябре.

ГОВОРУШКА ПОДОГНУТАЯ, или РЫЖАЯ (Infundibulicybe geotropa) растет в лесах разного типа, на подстилке и почве. Гриб относительно крупный. Шляпка 5—20 см, сначала выпуклая, затем воронковидно-вдавленная, всегда с бугорком, рыжеватая или цвета топленого молока, гладкая, с завернутым пушистым краем.