Страница 239

При горячей засолке и мариновании моховики делают маринад более темным. При этом к ним обычно приходится добавлять зелень, ароматические листья (вишня, смородина), пряности, чеснок и прочие приправы, поскольку собственный вкус моховиков не слишком выразителен и требует компенсации.

В некоторых регионах Западной и Южной Сибири, где моховики дают иногда очень высокие урожаи, есть практика собирать самые молодые грибы и замораживать их впрок, не отваривая.

При использовании свежими моховики обычно жарят или тушат, часто в смеси с другими грибами. Перед жаркой моховики желательно не мыть, а только чистить или протирать, иначе они напитаются водой и вы замучаетесь их выпаривать, да и вкус будет уже не тот.

Населяет хвойные и смешанные, реже лиственные леса, обычно часто и обильно по всей лесной зоне страны.

Растет в лесах любого типа, встречается, как правило, часто, по всей лесной зоне России кроме тундры.

селится на почве в Лиственных и смешанных лесах по всей лесной зоне (на севере редок).

Плодоносит с июня по ноябрь. Используется свежим, для сушки и маринования.

Растет в лесах любого типа, встречается, как правило, часто, по всей лесной зоне России кроме тундры.

Моховик зеленый (Xerocomus subtomentosus) образует микоризу с различными лиственными и хвойными породами, растет на почве, изредка на гниюшей древесине.

Населяет хвойные и смешанные, реже лиственные леса, обычно часто и обильно по всей лесной зоне страны.

Польский гриб (Imleria badia) образует микоризу с хвойными, реже лиственными деревьями. Часто встречается на гнилых пнях и разлагающейся валежной древесине.

селится на почве в Лиственных и смешанных лесах по всей лесной зоне (на севере редок).

Моховик золотистый* или трещиноватый (Xerocomellus chrysenteron) селится на почве в Лиственных и смешанных лесах по всей лесной зоне (на севере редок).