Страница 230

Этот красавец с кирпично-красной растрескивающейся шляпкой является местным деликатесом, обладая отличным вку­ сом и ароматом и плотной, упругой мякотью.

Особняком среди подосиновиков стоит подосиновик дальневосточный, который произрастает в регионе, давшем ему название. Этот красавец с кирпично-красной растрескивающейся шляпкой является местным деликатесом, обладая отличным вку­ сом и ароматом и плотной, упругой мякотью. Из всех подосиновиков по кулинарным свойствам именно он ближе всего стоит к белому грибу.

Встречается по всей лесной зоне в лесах с участием березы (в том числе и карликовой), особенно в молодняках. Массовый вид, плодоносит часто и обильно, с июня до начала ноября.

Подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle), несмотря на название, образует мико­ ризу исключительно с березой. Похож на подосиновик красный (см. ниже) и отличается в первую очередь тем, что чешуйки на ножке у него с самого начала темно-коричневые или черные. Шляпка 5-30 см в диаметре, желтовато- или охряно-коричневая до оран­ жево-коричневой и даже почти желтой или оранжево-красной. Поры у молодых грибов с явным серым оттенком (это важный признак, отличающий подосиновик желто-бурый от подосиновика красного и близкой ему группы видов). Мякоть плотная, белая, на срезе сочно-красно-фиолетовая, позже фиолетово-черная, в основании ножки голу­ бовато-зеленая. Ножка 8-20x2—3 см, в основании до 7 см. Встречается по всей лесной зоне в лесах с участием березы (в том числе и карликовой), особенно в молодняках. Массовый вид, плодоносит часто и обильно, с июня до начала ноября. Используется свежим, для сушки и маринования.