Страница 213

Чаще всего используется свежим, сушеным и маринованным.

Более или менее южный вид, растет в европейской части России в зоне смешанных и лиственных лесов (в том числе в горных лесах), в лесостепи. Плодоносит с июля по октябрь.

Более или менее южный вид, растет в европейской части России в зоне смешанных и лиственных лесов (в том числе в горных лесах), в лесостепи.

Боровик бронзовый (Boletus aereus) образует микоризу с дубом, растет в лесах с участием дуба, дубравах, за что на Украине его называют дубовым грибом. Шляпка 6—20 см в диаметре, у молодых грибов почти черная, затем коричнево-бурая, с возрастом светло- или желтовато-коричневая, часто с растрескивающейся кожицей, сухая, тонко-бархатистая, как будто замшевая.

Используется свежим, сушеным и маринованным. В сушке и засолке уступает прочим белым грибам, а вот в маринованном виде отлично сохраняет цвет, вкус и аромат, поэтому маринование для соснового боровика — наилучший способ заготовки.

Тяготеет к северу, предпочитая лишайниковые и лишайниково-зеленомошные сосняки. Наиболее обильно плодоносит в европейской части в зоне от Кольского полуострова до Полярного Урала в сосняках возрастом 30—40 лет, но встречается и гораздо южнее, в том числе в горах Кавказа на высоте до 2000 м, а также в Южной Сибири. Растет с июня по октябрь. Может появиться после первых осенних заморозков и расти вплоть до начала ноября.

Тяготеет к северу, предпочитая лишайниковые и лишайниково-зеленомошные сосняки. Наиболее обильно плодоносит в европейской части в зоне от Кольского полуострова до Полярного Урала в сосняках возрастом 30—40 лет, но встречается и гораздо южнее, в том числе в горах Кавказа на высоте до 2000 м, а также в Южной Сибири.

Боровик сосновый (Boletus pinophilus) обычно растет на бедных песчаных почвах (но иногда может появляться и на черноземе) и образует микоризу практически исключительно с сосной, хотя отмечены отдельные случаи симбиоза с елью и широколиственными породами (дуб, бук, каштан, граб). Шляпка 6—30 см в диаметре, во влажную погоду скользкая, шоколадно- или красно-коричневая, бывает с фиолетовым оттенком, по краю более светлая — от розовой до почти белой (особенно у молодых грибов), как правило, в молодости с характерным беловатым налетом, часто морщинистая или бугорчатая.

Используется свежим, сушеным и маринованным. Березовый боровик — лучший по вкусовым качествам из всех настоящих белых грибов.

Встречается по всей лесной зоне европейской части России, тяготеет к северу, часто, местами обильно. Растет в любых лесах с участием березы (например, осинниках или липняках), в чистых березняках, на опушках. Плодоносит с июня по октябрь.

Встречается по всей лесной зоне европейской части России, тяготеет к северу, часто, местами обильно. Растет в любых лесах с участием березы (например, осинниках или липняках), в чистых березняках, на опушках.