Страница 58

Орехи употребляют против мочекаменной болезни.

Настои из листьев и коры пьют до еды при варикозных расширениях вен, флебитах, трофических язвах.

Настои из листьев и коры пьют до еды при варикозных расширениях вен, флебитах, трофических язвах.

Настои из листьев и коры пьют до еды при варикозных расширениях вен, флебитах, трофических язвах.

Отвар листьев применяют при гипертрофии предстательной железы.

Во время войны в Татарии население использовало в пищу ореховые сережки — мужские соцветия лещины. Их сушили, растирали в порошок, добавляли немного муки для склейки и из этой смеси выпекали лепешки.

Масло ядер лещины является хорошим укрепляющим средством для волос; смесь лещинного масла и свежего яичного белка помогает при ожогах.

Из ядер лещины можно получить "ореховое молоко" (или "ореховый напиток"). В некоторых районах России этот питательный продукт готовят таким образом: собранные свежие ядра разрезают, замачивают на ночь в воде и утром растирают в ступе. Затем настаивают в течение 3...4 часов, периодически помешивая, кипятят и отцеживают. В полученный напиток добавляют соль и сахар. Процедуру можно упростить — развести растертые ядра в небольшом количестве воды. Ореховое "молоко" является вкусным, легкоусвояемым и калорийным продуктом.

Заготовку орехов нужно проводить, когда они созрели. Незрелые орехи трудно отделяются от листовой обертки, скорлупа еще не окрепла, ядро — в виде жидкости молочного цвета. По мере созревания инфлюска усыхает и желтеет, скорлупа затвердевает, буреет, ядро становится плотным, маслянистым и полностью заполняет скорлупу. Орехи собирают руками, отделяя их вместе с инфлюской. Собранные орехи сначала просушивают — на открытом воздухе, на солнце или в хорошо проветриваемых местах — до завяливания инфлюски, после чего она легко отделяется. Вылущенные из инфлюски орехи рассыпают на чистой бумаге, ткани или противне и продолжают сушить при температуре 16...21°С. Толщина слоя должна быть не более 5 см, время от времени орехи ворошат для лучшей просушки. В сырую и дождливую погоду орехи сушат в сушилках при температуре не выше 40°С. Чтобы орехи стали вкусней и ароматней, после сушки их можно прокалить в печи или духовке. Остаточная влажность должна быть не более 12%.