Страница 181

Рецепты с этой страницы

• ДУДНИК В МОЛОКЕгарнир

  ДУДНИК В МОЛОКЕ Молодые стебли измельчают на кусочки длиной 2...3 см и варят в молоке в течение 10...15 минут. Подают к столу в горячем виде. На 200 г дудника — 1 стакан молока.

• ЖАРЕНЫЕ ЦВЕТОЧНЫЕ ПОЧКИ ДУДНИКАзакуска

  ЖАРЕНЫЕ ЦВЕТОЧНЫЕ ПОЧКИ ДУДНИКА Нераспустившиеся почки варят в подсоленной воде, посыпают сухарями и жарят в масле. Подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. На 100 г нераспустившихся цветочных почек дудника — 20 г молотых сухарей, 10 г топленого масла.

• ВАРЕНЬЕ ЯБЛОЧНОЕ С ДЯГИЛЕМваренье, кулинарный рецепт

  ВАРЕНЬЕ ЯБЛОЧНОЕ С ДЯГИЛЕМ Корни дягиля моют, измельчают и варят в 70%-ном сахарном сиропе в течение 30 минут. После этого опускают в сироп ранетки (величиной с грецкий орех, вместе с плодоножками) и варят до готовности. На 3 кг ранеток — 300 г корней дягиля, 3 л 70%-ного сахарного сиропа.

• ЧАЙ ИЗ КОРНЕЙ ДЯГИЛЯчай, лечебный рецепт

  ЧАЙ ИЗ КОРНЕЙ ДЯГИЛЯ Корни моют, измельчают и просушивают на открытом воздухе при комнатной температуре. Используют для заварки чая в смеси с травами в равных частях.

• ЦУКАТЫ ИЗ ДУДНИКАдесерт, кулинарный рецепт

  ЦУКАТЫ ИЗ ДУДНИКА Нераспустившиеся цветочные почки и молодые побеги, очищенные от кожицы, опускают в густой (70...80%-ный) горячий сахарный сироп и варят 10...20 минут, после чего вынимают из сиропа и подсушивают на открытом воздухе при комнатной температуре. Подают на десерт и к чаю.

• БОРЩ ИЗ ДУДНИКАсуп, кулинарный рецепт

  БОРЩ ИЗ ДУДНИКА В мясной бульон или воду закладывают нашинкованную капусту, варят до полуготовности, добавляют тушеную свеклу, нарезанную стружкой, измельченный дудник, пассированные морковь, лук, петрушку и специи. Снова доводят до кипения и варят 15 минут, затем заправляют уксусом, солью, сахаром, вновь доводят до…