Страница 24

Народная медицина отмечает противоцинготное, мочегонное и общеукрепляющее действие.

Народная медицина отмечает противоцинготное, мочегонное и общеукрепляющее действие.

Народная медицина отмечает противоцинготное, мочегонное и общеукрепляющее действие.

Более взрослые побеги в качестве специй незаменимы в засолах и маринадах.

Молодые неодревесневшие травянистые побеги и листья эстрагона употребляют в салатах, с сыром, простоквашей и просто как столовую зелень.

Как культурное растение эстрагон выращивают на Кавказе, в Средней Азии и средней полосе России.

ЭСТРАГОН Эстрагон, или полынь эстрагонная — многолетнее травянистое растение высотой до 150 см, с прямыми стеблями и длинными узкими листьями.

В быту отваром растения лечились от некоторых болезней, применяли его и против насекомых-паразитов.

В быту отваром растения лечились от некоторых болезней, применяли его и против насекомых-паразитов.

Это зонтичное однолетнее растение — непременная пряность при засолке огурцов, помидоров и грибов. Переложенные укропом огурцы становятся и душистей, и приятней на вкус; в крепком рассоле остаются аппетитными до нового урожая. Но укроп — не только добавка к разносолам, он съедобен и сам по себе. Особенно отменна за столом молодая зелень — кружевные листья и юные побеги. Их кладут в окрошку, ботвинью, супы, салаты, ко вторым блюдам, а присоленными едят и отдельно.

Полезны и семена этого овоща, укропные капли широко используют для отдушки хлебных изделий, печенья, чая, уксуса и маринадов.

Осенью старый укроп с цветочными зонтиками и семенами срезают на высоте 3—4 см от земли и используют для маринования и засолки разных овощей.

В солку употребляют ботву в начале созревания семян.

ПУЧОК УКРОПА В НАГРАДУ Это зонтичное однолетнее растение — непременная пряность при засолке огурцов, помидоров и грибов.