Страница 55

свежие ягодь! 6русники разминают и используют в виде ма_сок при жирной коже лица. маску накладь!вают на 15 минут; смь!вают снанала теплой, потом холодной водой. можно проти_рать кожу 6русниннь:м соком.

14з 6русншкш ?о[повя[п кцсел!.! ц сцропь' квос 0 варенье' пас!пцлу ц ноч!1нку ёля конфегп, ее поёаюгп в вшёе еарншров к жорень!м мясньтм 6люёом, е0ягп в све}кем ц моченом вцёе.

БРуснцка в марцнаёе' €посо6 7. приготовить маринад: водь! з стакана, сахара 10 столовьх ложек' соли, кориць!' гво3дики' душистого перца, уксуса 8 столовь!х ложек; довести до кипения} охладить и залить 6руснику в емкости, предварительно пасте_

{шсель 6русншнньгй. [1ромь:ть:е ягодь! измельчить пестиком, сок отжать' мезгу залить гоРячей водой (5 стаканов водь на 1 стакан мезги), довести до кипения.8 отжать;й отвар до6авить крахмал, перемешать} довести до киления' до6авить отжать:й сок и Разлить на порции.

воренье оэ 6русншкш с коршцей ц евоз0цкой' промь!тую и ошпаренную кипятком 6руснику вь!сь!пать в таз для варки варе_нья' зась!пать сахаром, до6авить воду, корицу' гвоздику. варить на очень сла6ом огне до готовности. на 1 кг 6русники 1,5 кг сахара, 1 стакан водь!, 1 найную ложку порошка кориць!, 4 гвозААки.

8оренье шз 6руснокш по-6елорусскш' 9то6ь: варенье получи_лось вкусное и нежное, подготовленнье ягодь! предварительно залить кипятком и вь!держать в нем 2-3 минуть!. после этого их откинуть на сито, затем поместить в таз для варенья' залить сиропом и варить до готовности.

Бруснцка в со6сгпвенном соку. промь!ть!е ягодь! зась!пать в емкость (желательно деревянную бочку) слоем 10 см, утрам_бовать до появления сока' затем насьпать следующий слой ('10 см) - и так до заполнения емкости. на ягодь! положить гнет и хранить в холодном месте.

8оренье шз 6русноко с я6локамц' Бруснику промь!ть, я6локи очисти1ь от кожиць! и сердцевинь!' нарезать Аольками и вместе с ягодами поместить в горяний сироп. варить на не6ольшом огне до готовности. на 0,5 кг 6русники 0,5 кг я6лок, 1,5 кг сахара, 1 стакан водь!.

Брусншнньтй квас.6руснику пере6ирают, пРомь!вают и раз_минают. из измельченнь!х ягод через марлю отжимают сок. мезгу заливают водой, доводят до кипения' настаивают в течение 2-3 насов, затем процеживают. в теплом отваре растворяют сахар, до6авляют ранее отжать:й сок' дрожжи' лимонньй сок и ошпаренную, для удаления горечи, цедру лимона. [вас вь!держивают для брожения в теплом месте 12-16 часов, охлаждают.

Бруснцчнь!е напцгпк!1 хороц!о уаоляю[п х<ажёу ш повь]шоюп аппе[пц/п. 14х рекомен0уюгп прц ?ас[прцгпах с понцженной кцсло[пнос[пью' прц повь1ленном кровяном ёавленшш, прц поаа2ре, просгпуань!х зо6олеванцях ц ревмагп!!зме. Бруснцка свежая с сохоРом. промь!ть!е ягодь! зась!пать са_харнь]м песком и перемешать. подать на стол как десерт.

Бруснцка моченая, '1 кг ягод залить 1 л сиропа (для варки 1 л сиропа тре6уется ] столовая ложка сахара' 5 г соли,] г ко_риць:, 0,5 г (воэАики). {овести до киления! охладить и залить подготовленную бруснику. на стол подавать в качестве приправь к мяснь!м' крупянь!м и овощнь!м 6людам, а также в качестве десерта.

8оренье шз 6русншкш. ягодь! промь!ть в холодной воде и залить кипятком на 2 минуть!. воду слить через сито' ягодь! всь!_пать в горяний сиРоп и варить до готовности. на ] кг 6русники - 1,5 кг сахара, '1 стакан водь!.

Бруснанньгй кокгпейль' 1-2 столовь!е ложки сиропа развезти в половине стакана охлажденной кипяченой водь:, до6авить 100 г клу6нинного или другого мороженого' несколько свежих ягод 6русники, смешать.

спосо6 2. к 1 кг приготовленнь!х ягод 6русники добавить 0,5 кг я6лок, разрезанньх на 4 части и 6ланшированнь;х в кипящей воде 2-3 минуть!' смешать с 6русникой и разложить в стекляннь!е 6анки' залить охлажденнь!м маринадом' пастеризовать',1 520 минут. {ля приготовления маринада взять 3 стакана водь:, 0,5 стакана столового уксуса, 1 стакан сахара, 0,5 найной ложки соли' коРицу, гвоздику и перец. 8арить до готовности' охладить и разлить в 6анки. спосо6 3' маринованная 6русника хоРоша в сочетании с груцами или я6локами (на 1 кг брусники - 0,5 кг я6лок или груш. Разрезаннь!е на 4 части груши или я6локи 6ланшировать в кипящей воде (груши 4-5 мин, я6локи 1-3 мин) и охлаАить в холодной воде. можно перемешать или уложи1ь в 6анку рядами. !о\армелаё ц3 6руснцкц ц я6лок. БРуснику пере6рать и вь:мь:ть. 8годь: (3,5 кг) вь:ложить в кастрюлю' до6авить 1 кг я6лок' очищеннь!х от кожурь! и семян и нарезаннь!х тонкими дольками' влить стакан водь! и поставить на огонь. варить до тех пор, пока брусника не разваРится и я6локи не станут мягкими, после чего протереть через дуршлаг' нто6ь: удалить семена и кожицу. ,{о6авить 1 кг сахара и ваРить мармелад в неглу6окой кастрюле с широким дном) непрерь!вно помешивая деревянной ложкой или лопаткой. А6локц печеньте с 6руснокой. подо6рать я6локи одинаковой величинь!' вь!мь!ть' вь!нуть сеРдцевину. Ф6разовавшиеся углубления заполнить 6русникой, о6сь:панной сахаром. }ложить на противень и запекать в жарочном шкафу. при подаче пось!пать сахарной пудрой. [{а 300 г я6лок - 70 г сахара, 7о г 6русники ' 5 г сахарной пудрь!. вагпру.цкц с 6русншкой. Фто6ранную 6руснику промь!ть и разварить с не6ольшим количеством сахара. когда ягодь! начнут развариваться, при6авить 7 столовь!е ложки сметань! и уварить до нужной густоть:. Фстудить на 6люде. [!риготовленнь:й фарш разложить на кружки теста. вь!печь. подавать горячими. отдельно подавать сметану. €оус 6русншнньгй. ['!ромь:тую 6руснику (250 г) залить холодной водой (0,5л), прокипятить 10-'15 мин' воду слить' ягодь! протереть через сито' развести слитьм отваром, до6авить са_хар (100 г), молотую корицу (на кончике ножа)' 50 г рислинга и прокипятить 5 минут. [1осле этого влить разведеннь:й крахмал и довести до кипения. (оус подавать к жарень!м мяснь:м 6людам, 6людам из птиць:. Бруснцко с хреном. маринованную бруснику (750 г) смешать с натертьм хреном (250 г) и подавать к 6людам из птиць! ителятинь1. Рьл6ньтй салогп с 6руснокой. варень!е и сь!Рь!е овощи нарезать тонкими ломтиками и смешать с зелень!м консервированнь!м горошком, 6русникой или клюквой. (варить филе трески' охладить и наРезать на не6ольшие кусочки. все смешать. добавить салатную запРавку, соус -южнь!й. и осторожно пеРемешать. 3аправленнь:й салат горкой уложить в салатник. Фформить кусочками рь:6ь;, дольками крутого яйца, помидорами зеленью. Филе вареной трески '160г, картофель 80г, свежие или солень!е помидорь: 60 г, морковь 40 г, зелень:й горошек 40г, 6русника (или клюква) 40 г, зелень:й салат 20 г, зелень:й лук 20 г, яйцо 1 шт' салатная заправка 80 г, соус -южнь!й. 20г, зелень, специи. (уп шз 6руснико. Фтобрать 5 стаканов 6русники, промь!ть, ссь!пать в кастрюлю, залить водой, при6авить немного лимонной цедрь: и кусочек кориць!. Разваренную 6руснику протереть через сито. 8 другой варить ] стакан саго до закипания при постоянном помешивании. когда саго достигнет прозрачности, всь:пать 6руснику' сахаР и добавить сок '1 лимона. подавать с гренками' поджареннь!ми на масле.