Страница 73

Рецепты с этой страницы

• Заготовка горца трехкрылоплодногозаготовка, кулинарный рецепт

  Это растение с ветвящимися в соцветиях стеблями и трехгранными плодами-орешками с ребрами в виде крылышек напоминает вкус садового щавеля, чукчи его уваривают в кастрюлях сразу в больших количествах, хранят замороженным. Так делают на р. Великой в бассейне Анадыря.

• Заготовка листьев кисличниказаготовка, кулинарный рецепт

  При заготовках на зиму листья кисличника добавляются к листьям камнеломки Нельсона. Реже заготавливается отдельно. При этом его заквашивают, заквашенную массу замораживают и употребляют зимой как кислую приправу к мясным и рыбным блюдам (Соколова, 1961; Меновщиков, :1974).

• Заготовка листьев для зимызаготовка, кулинарный рецепт

  Т. Г. Соколова (1961) сообщает, что в ярангах некоторых чукчей доводилось видеть большие тазы с листьями камнеломки Нельсона, двухстолбчатого кисличника, арктического щавеля и эллиптического горца. Все эти листья предназначались для заготовки.

• Приправа из корня горца береговогоприправа, кулинарный рецепт

  Сладкий корень этого вида горца употребляется в пищу в свежем и сушеном виде (заготавливается на зиму). Зимой сушеные корни разваривают до мягкости, затем растирают. Полученную массу смешивают с топленым жиром и небольшим количеством (для окраски) крови. Используется как приправа к свежему мясу.

• Приправа из щавеля арктическогоприправа, кулинарный рецепт

  По наблюдениям Г. А. Меновщикова (1974), на Чукотском п-ве щавель арктический аборигены едят в свежем виде как приправу к мясу и жиру. Т. Г. Соколова (1961) сообщает, что из листьев щавеля арктического чукотское население в районе м. Дежнева готовит мясные супы. Однако чаще щавель употребляется в пищу сырым, либо с…