Салак
Карточка собрана по 1 книге.
Очерк
Салак — условно съедобное растение: спелые плоды употребляют в пищу как десерт, а неспелые — как овощ, но важно не перепутать зрелость, так как неспелые плоды имеют вяжущий вкус и неприятный запах.
Салак (Salacca zalacca) — пальмовое растение без настоящего ствола, образующее псевдостебель из черешков длинных (до 7 м) листьев, как у банана. Достигает высоты 1,5–5 м. Листья покрыты острыми шипами, что затрудняет сбор плодов. Растёт в влажном тропическом климате, не выше 300 м над уровнем моря. Плоды собраны в плотные грозди по 8–30 штук. Они округлые или овально-заострённые, длиной 2,5–10 см, с жёсткой, напоминающей змеиную кожу, коричневатой или беловатой кожурой. Мякоть белая или кремовая, разделена на три сегмента, каждый в прозрачной кожице. У спелых плодов — сочная, хрустящая, сладко-кислая мякоть с ароматом яблока и личи; у неспелых — кислая, вяжущая, с неприятным запахом. В каждом сегменте — крупная коричневая косточка (2–3 см), в поперечном разрезе сливается в единое пятно.
Плод салака имеет округлую или заостренную сверху округло-овальную форму, и достигает в длину 2,5-10 см, в ширину 5-8 см.Тропические и субтропические плоды
Безопасность
Неспелые плоды обладают кислым, вяжущим вкусом и неприятным запахом, поэтому в пищу употребляются только спелые плоды (в десертах, салатах) или неспелые — как овощ. Косточки несъедобны.
Сбор
- Что собирают
- плоды
- Когда
- спелые плоды
- Где
- влажный тропический климат, до 300 м над уровнем моря
Салак собирают в спелом виде. Лежкоспособность таких плодов низкая, кроме того они плохо переносят охлаждение и растрескиваются. Хранение их возможно при комнатных температурах в течение нескольких дней. Однако местные жители с успехом применяют крайне необычный способ хранения этих экзотических плодов в свежем виде: в подслащенном сахаром растворе соленой воды. Помещенный в него салак сохраняет свежесть в течение нескольких недель.Тропические и субтропические плоды, стр. 172
Где растёт
Родина салака — Юго-Восточная Азия. Плоды возделываются преимущественно в Индонезии, Таиланде и Малайзии.Тропические и субтропические плоды, стр. 172
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
Неспелые плоды готовят как овощ: варят в подсоленной или подслащенной воде и маринуют.Тропические и субтропические плоды, стр. 172
Спелые плоды салака высоко ценят на Востоке за освежающий вкус, и употребляют в основном в свежем виде как десертный плод, как составная часть фруктовых салатов или десертов.Тропические и субтропические плоды, стр. 172
В странах-производителях салак идет также на производство фруктовых консервов.Тропические и субтропические плоды, стр. 172
Что приготовить
Салака жареная с хреном 300 г салаки, 70 г тертого хрена, 20 г пшеничной муки, 50 г растительного масла, по вкусу - зелень, соль Салаку запанировать в муке и поджарить на растительном масле. В тертый хрен добавить соль, перемешать и…
Салат рыбный с дудником лесным. Вымоченную соленую рыбу очистить от кожи, костей, мелко нарезать, смешать с измельченными отварным картофелем, сваренным вкрутую яйцом, листьями и моло дыми побегами дудника, солеными огурцами, луком. Салат…
Имена
Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.
Как его называли в книгах
- «Тропические и субтропические плоды», в книге названо «Салак», стр. 172, 225
Источники
Карточка собрана по 1 книге. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Тропические и субтропические плоды, 5 цитатстраница 172
Это история применения по книгам, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.