В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Для получения хорошей водки крепостью 43% рекомендуется, кроме спирта, добавлять минимальную дозу в 0,1 л 40%-ной вытяжки из душистого ячменника, приготовленной в отношении 1:5, и 50 г поваренной соли на каждые 100 л.…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Обычно применяется следующий рецепт. К 100 л водки подмешивают 2,5 г марганцовокислого калия, растворенного в небольшом количестве воды, и 4 г 80%-ной уксусной кислоты. Через полчаса добавляют раствор 20 г…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959В горах на севере Индии встречается растение, также принадлежащее к семейству горечавковых, — индийский золототысячник. Оно обладает подобным же составом и используется для приготовления индийской горькой водки.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959"Прозрачная" или восточно-германская (немецкая) водка. Идея потребления спирта в его чистом виде, без особых ароматизирующих веществ не нашла поддержки в Германии, как того хотели в управлении государственной монополии,…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Русскую водку приготовляют из дважды отректификованного спирта, профильтрованного через уголь, доведенного затем до питьевой крепости, и без добавления каких-либо образующих аромат примесей. Исключительная мягкость и…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Солодовый спирт. Солодовый спирт представляет собой полуфабрикат, подлежащий дальнейшей обработке; его получают на простых перегонных аппаратах. Исходным сырьем служит сушеный солод без добавления несоложеного зерна;…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Используется для тминного ликера — 2000, водки — 100—300, кристалл-кюммеля — 2000, берлинского кюммеля — 1500, ликера из альпийских трав — 50, гольдвассера — 50, крепкой горькой — 40 г.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.