| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 0,5 л простокваши | простокваша | 0.5 л | — |
| 1 кг ржаной муки грубого помола | ржаная мука грубого помола | 1 кг | — |
| 12—15 л воды | вода | 12—15 л | — |
| 25 г дрожжей | дрожжи | 25 г | — |
| 25—50 г сахарного песка | сахарный песок | 25—50 г | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
Видземский напиток На 1 кг ржаной муки грубого помола: 25—50 г сахарного песка, 25 г дрожжей, 0,5 л простокваши, 12—15 л воды. Муку заливают 2 л горячей (90 °С) кипяченой воды и замешивают жидкое tесто. Затем, взбивая веселкой, пока тесто не станет светлым и пенистым, подливают оставшуюся кипяченую воду и охлаждают до 20—25 °С. Добавляют разболтанную простоквашу, сахар, разведенные дрожжи, выливают в посуду (лучше всего в дубовый бочонок с пробкой) и квасят в теплом месте 10—12 ч при температуре 18—20 °С. Потом ставят в прохладное место и держат там, пока на поверхности не образуется прозрачная жидкость, а внизу не осядет мучной осадок. Жидкость сцеживают и пьют как прохладительный напиток. Чтобы получить большее количество напитка, к части мучного осадка (закваске) добавляют муку, размешанную в воде, и настаивают 4—6 ч. Так повторяют 2—3 раза, затем снова готовят напиток описанным выше способом.Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 27
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.