Гигрофор желтовато-белый — использование в пищу

Как написано в книге

ГИГРОФОР ЖЕЛТОВАТО-БЕЛЫЙ (Hygrophorus ebumeus) растет на почве в сме­ шанных и широколиственных лесах (под дубами, буками, вязами). Шляпка 2—10 см, средней толщины, выпуклая, часто с широким бугорком, реже тупоконическая, гладкая, слизистая, с извилистым опущенным краем, вначале белая, позже цвета слоновой кости, при подсыхании чуть желтоватая. Шляпка во влажном состоянии покрыта толстым слоем слизи настолько, что это затрудняет сбор гриба. При растирании гриба между пальцами он напоминает на ощупь воск. Мякоть белая, плотная, с приятным вкусом, со специфическим запахом (напоминает запах гусениц пахучего древоточца). Пластинки нисходящие, плотные, толстые, редкие, белые, иногда со слабым кремовым оттенком. Ножка 4—12x0,5—1,5 см, центральная, цилиндрическая, выполненная, позже часто полая, белая, в верхней части слабо мучнистая или зернистая, в нижней слизистая, с белыми точковидными чешуйками. Осенний вид, плодоносит с августа по ноябрь. Распространен в южной лесной зоне, часто, местами обильно. Используется в пищу в свежем, соленом и маринованном виде. В Китае с ним готовят напиток из молока яка, ферментируя бактериальной закваской, состоящей из Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus acidophilus.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 481