Малиновый сок

Как написано в книге

Малиновый сок можно изготовить натуральным, то есть только из свежих ягод малины, или купажированным, то есть с добавлением сока других плодов и ягод в количестве не более 35% веса малинового сока. Сок используют как самостоятельный напиток, а также для приготовления сиропов, экстрактов, После сортировки, отделения примесей и удаления личинок ягоды прессуют или пропускают через соковыжималку. В полученный сок добавляют сахар, подогревают до 80°С, разливают в предварительно подготовленные стерилизованные банки и пастеризуют: банки емкостью 0,5 л — 7...10 минут, 1 л — 12...14 минут (или стерилизуют в кипящей воде соответственно 4 и 7 минут). После тепловой обработки банки сразу же закатывают предварительно прокипяченными металлическими крышками и ставят вверх дном. Остывший сок может быть не прозрачным, с небольшим осадком, но должен иметь хорошо выраженный вкус и запах малины. На 1 л сока — 50 г сахара.

Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая, стр. 105