Смешанный солод из ржи и овса

Как написано в книге

Рожь лучше соложится при смешивании с 20—25% овса, который делает массу более рыхлой, обеспечивая доступ кислорода и удаление углекислого газа, что снижает необходимость частого перелопачивания и повреждения зерен. При использовании смешанного солода бражка получается качественнее, чем при чистом ржаном. рожкового солода. Овес требует более продолжительной замочки, чем рожь, поэтому можно приступить к замочке овса, в зависимости от обстоятельств, на день раньше, но тем временем, засыпать в тот же бродильный резервуар необходимое количество ржи. При опорожнении резервуара рожь и овес перемешиваются сами собой. Если имеются свободные резервуары, то можно замачивать каждый сорт зерна отдельно, а по окончании замочки выгружать рожь и овес по отдельности. Иногда солодят овес также с примесью ячменя.

Линкгрейм В. Практический руководитель по винокурению, 1897