Терновка

Как написано в книге

Терновка. Возми спѣлыхъ терновыхъ ягодъ, расплючь ихъ мѣлко, поваляй въ шарики и поклавъ на чистую доску запеки въ хлѣбной печи; послѣ чего храни сіи шарики въ сухомъ мѣстѣ, чтобъ не заплесневѣли. Потомъ возми краснаго винограду, ощипли начисто съ вѣточекъ, положи на сковороду и запеки. Осенью во время собранія винограда возми терновыя шарики и запеченный виноградъ, положи въ приготовленную бочку, налей добрымъ молодымъ виномъ; зашкни ее и не допускай никакъ воздуху до тѣхъ поръ, покамѣстъ начнешь бродить. Тогда открой втулку, и дай вину свободное броженіе. Когда же вино перебродитъ и отстоится, то выпускай шрижды въ день изъ гвоздя, въ каждомъ разѣ по шесть бутылокъ, и вливай оное опять въ бочку во втулку. Се должно продолжать недѣли двѣ, отчего получишь отличную терновку. Ежели угодно, то можно прибавить вкусу спущеніемъ въ бочку по немногу корицы и гвоздики съ небольшимъ количествомъ ясеневыхъ стружекъ. Вино сіе не прежде должно начинать, какъ уже когда терновникъ осядетъ.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 69