| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 250 г ржаной муки | ржаная мука | 250 г | — |
| 50 г меда | мед | 50 г | — |
| 10 г закваски | закваска | 10 г | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
Солодуха 250 г ржаной муки, 50 г меда, 10 г закваски. Муку тонкого помола заваривают горячей водой и размешивают до получения очень жидкого теста. Затем тесто взбивают и ставят в теплое место при температуре 35—40 °С. После этого тесто слегка остужают, выливают в дежу (квашню) с остатками прежнего ржаного теста и кладут кусок старой закваски. Добавляют мед, размешивают, сверху слегка посыпают мукой, закрывают полотенцем и ставят в теплое место. Когда тесто начнет бродить, его разливают по горшкам, плотно закрывают и помещают в теплую печь на 10— 12 ч. Горячие горшки с солодухой быстро охлаждают, выставив на сильный мороз или погрузив в снег, снова ставят в печь и так повторяют 3 раза.Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 26
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.