Масло яичное

Как написано в книге

§ 538. 51. Масло яичное. Oleum ovorum. Для получения этого масла нужно сварить яйца вкрутую, вынуть желтки и сушить их, непрерывно помешивая, чтобы не пригорели. Начинать с умеренного огня, затем постепенно его усиливать, пока масса желтков не начнет дымиться, как бы распускаться, краснеть, приобретать жирный блеск и при надавливании между пальцами выделять масло. Тогда желтки быстро выложить в мешочек между слегка нагретых досок маслобойного пресса. Успех производства зависит исключительно от того, чтобы максимально удалить из желтков влагу, но не выпаривать дольше, чем указано: в противном случае масло расплывется, его получится мало, и оно будет плохого качества. Это масло желтое, густое......гуще других выжимаемых масел, на холоде застывает и отчасти сохраняет запах яичного желтка, но не имеет его вкуса. Из пятидесяти яичных желтков получается от 115 до 128 г этого масла.

Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803, стр. 1