Полынное вино

Как написано в книге

Или: Набери верхушекъ хорошей полыни, высуши и береги, чтобъ не нападало въ нее пыли; послѣ того возми ясеневыхъ опилокъ, буковыхъ опилокъ и ежели можно сосновыхъ лыка, вынимаемыхъ изъ подъ наружной корки, ибо деревья сія къ сохранению вина способствуютъ очень много. Въ приготовленный къ сему боченокъ положи слой сихъ опилокъ, (или стружекъ) и слой полыни, продолжая такъ по перемежно, пока двѣ трети боченка наполнены будутъ, а одна треть останется порожнею. Ежели угодно, можно къ сему присовокупить зрѣлыхъ виноградныхъ ягодъ, чтобы вино вышло тѣмъ крѣпче. Послѣ того долей боченокъ хорошимъ мостомъ или молодымъ виномъ. Когда мостъ начнетъ бродить, заколоти впулку, и проверни близь оной скважину; отъ сего мостъ будетъ бродить долго, и произведетъ вино пріятное и крѣпкое. Весною вино сіе сдѣлай на чисто въ другой боченокъ, чтобъ не попало въ него травы; ибо она въ немъ сопрѣетъ и разбрюзгнетъ. Вынимая изъ боченка вина для употребленія, должно всякой вечеръ добавлять его хорошимъ виномъ того же роду.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 147