Яблочное масло

Как написано в книге

2. Яблочное масло. Масло, называемое яблочным, представляет собой валериановокислую амиловую окись. Его получают способом Баларда (Balard), смешивая насыщенный при низкой температуре раствор двойного хромовокислого калия с избытком концентрированной серной кислоты и добавляя к этой жидкости картофельное сивушное масло. При этом повышается температура, образуются хромовые квасцы, а валериановая кислота остаётся в растворе. На поверхности раствора всплывает валериановокислая амиловая окись в виде маслянистой жидкости. При смешивании с пятью-шестью частями спирта по объему получается так называемое яблочное масло, обладающее приятным яблочным ароматом и используемое, как и грушевое масло, для изготовления конфет.

Ионсон. Руководство по винокурению, 1859