Лимонное масло

Как написано в книге

Лимонное масло. Это масло, полученное выпрессовкой, бывает жёлтого цвета, очень сильно пахнет, скоро густеет, не вполне растворимо в алкоголе, производит пятна на тканях и через некоторое время приобретает неприятный запах. Полученное же посредством дистилляции, это масло, наоборот, совершенно жидкое, не имеет, правда, такого приятного запаха, зато легко растворимо в алкоголе и дольше сохраняется. Лимонное масло приготовляется главным образом в Провансе и Португалии; померанцевые масла известны в торговле под именем «малозернистых». Оранжевые масла называются Essence de Portugal. Их часто подделывают алкоголем. Чтобы узнать этот обман, предложено было примешивать к маслу немного воды и если масло содержит спирт, то смесь сделается молочного цвета, в противном же случае оно остаётся прозрачным. Очень жаль, что этот способ узнать присутствие алкоголя применим только в тех случаях, когда его положено очень много; если же мало, то вода не произведёт в масле никакой перемены. При этом надо заметить, что если хотят получить летучее масло из какого-нибудь другого вещества, кроме кожицы фруктов, то это вещество надо превратить в порошок и перед выпрессовкой размочить водяными парами. Ещё лучше прибегнуть непосредственно к дистилляции, через что и продукт получится в более чистом виде.

Буфет всевозможных водок, 1870, стр. 197