Звездчатый анис (бадьян)

Как написано в книге

Звездчатый анис (бадьян) — распространенное в Китае, Японии и на Филиппинах растение Illicii fructus относится к семейству магнолиевых. Fructus Anisi stellati состоит из красно-коричневых, похожих на восьмиконечные розетки, твердых семенных коробочек с круглыми плодами внутри. Иногда их путают с считающимися ядовитыми плодами японского дерева Illicii lutei. Изредка используется в виде чая и как фармацевтический препарат. Содержание эфирного масла выше, чем у обыкновенного аниса: 3,5—7% (в основном анетол); кроме того, в состав входит до 22% жирного масла, протокатеховая и шикиминовая кислоты. Мацерат красно-коричневый, жгучий, сладкий, с сильным запахом анетола, но с терпким, другим, чем у аниса, характером аромата. Сладкий, как анис, но в начале дистилляции появляются вещества камфарные, а с 60% — близкие белой корице и гвоздике. Следует обратить особое внимание на то, что сладкий вкус, в противоположность вкусу солодкового корня целиком, без остатка переходит в дистиллят; то же самое наблюдается у обыкновенного аниса. Как и семена аниса, их употребляют в производстве горьких ликеров с сильным экстрактивным вкусом: анисовый — 500, бенедиктин — 125—200, бонекамп — 2250—1000, гольдвассер — 25—100, стонсдорфер — 200 г.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 176