Страница 253
Дары лесов, полей, лугов, Алексейчик Н.И., Санько В.А., 1994
стр. 253
Книга вышла в 1994 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994. С. 253.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 8 цитат и 6 рецептов.
Хвощ полевойEquisetum arvense8 цитат- кулинариягарнир (пестики)Хвощ полевой с молоком. Колоски-пестики хвоща очистить от оболочки, промыть холодной водой, нарезать на кусочки до 2 см, добавить сахар, залить молоком и выдержать 5—10 минут.
- кулинариясуп (стебли, колоски)Суп с хвощом полевым. В воде сварить картофель, морковь, репчатый лук, корень петрушки, добавить плодоносящие побеги и колоски хвоща, посолить, довести до кипения. Заправить сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки.
- кулинарияпирожки (пестики)Пирожки с хвощом полевым. Дрожжи развести в небольшом количестве воды с молоком или растереть с сахаром, добавить теплое молоко, яйцо, соль, сахар, муку, размягченное масло, замесить тесто, накрыть солфеткой и выдержать в теплом месте 1 час. Затем тесто раскатать, вырезать кружки, в середину каждого положить начинку из хвоща, края соединить. Пирожки выложить на смазанный противень, смазать взбитым яйцом или подслащенной водой и выпечь в духовке. Можно жарить в глубокой сковородке в растительном или топленом масле.
- кулинарияокрошка (пестики)Окрошка с хвощом полевым. В квас положить кусочки отварного картофеля, сваренного вкрутую яйца, отварного мяса или колбасы, измельченные щавель, колоски-пестики хвоща, тертый хрен, горчицу, сахар, посолить. Заправить сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки.
- кулинариясалат (стебли)Салат с хвощом полевым. Молодые плодоносящие стебли промыть холодной водой, нарезать, добавить натертую морковь, измельченный зеленый лук, посолить. Заправить сметаной или майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки.
- кулинарияначинка (пестики)Начинка из хвоща полевого. Колоски-пестики хвоща очистить от оболочки, промыть холодной водой, измельчить, добавить нарезанное сваренное вкрутую яйцо, пассерованный лук, посолить, залить сметаной, перемешать.
- кулинариякомпоты, кисели, отвары, салаты, омлеты, запеканки, супы, начинка для пирожков (колоски-пестики, молодые плодоносящие побеги)В ПИТАНИИ используют колоски-пестики, молодые плодоносящие побеги хвоща полевого. Из них приготавливают компоты, кисели, отвары, салаты, омлеты, запеканки, супы, начинку для пирожков, заготавливают на зиму.
- кулинарияв пищу (клубеньки)Клубеньки на корневищах сладкие, их едят сырыми и печеными.
Рецепты с этой страницы
- Хвощ полевой с молокомХвощ полевой с молоком. Колоски-пестики хвоща очистить от оболочки, промыть холодной водой, нарезать на кусочки до 2 см, добавить сахар, залить молоком и выдержать 5—10 минут. 200 г хвоща, 200 мл молока, 15 г сахара.
- Начинка из хвоща полевогоНачинка из хвоща полевого. Колоски-пестики хвоща очистить от оболочки, промыть холодной водой, измельчить, добавить нарезанное сваренное вкрутую яйцо, пассерованный лук, посолить, залить сметаной, перемешать. 200 г хвоща полевого, 1 яйцо, 50 г лука репчатого, 25 г масла растительного, 75 г сметаны, соль по вкусу.
- Окрошка с хвощом полевымОкрошка с хвощом полевым. В квас положить кусочки отварного картофеля, сваренного вкрутую яйца, отварного мяса или колбасы, измельченные щавель, колоски-пестики хвоща, тертый хрен, горчицу, сахар, посолить. Заправить сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки. 200 г пестиков хвоща, 50 г картофеля, 1 яйцо, несколько…
- Пирожки с хвощом полевымПирожки с хвощом полевым. Дрожжи развести в небольшом количестве воды с молоком или растереть с сахаром, добавить теплое молоко, яйцо, соль, сахар, муку, размягченное масло, замесить тесто, накрыть солфеткой и выдержать в теплом месте 1 час. Затем тесто раскатать, вырезать кружки, в середину каждого положить начинку…
- Салат с хвощом полевымСалат с хвощом полевым. Молодые плодоносящие стебли промыть холодной водой, нарезать, добавить натертую морковь, измельченный зеленый лук, посолить. Заправить сметаной или майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки. 150 г хвоща полевого, 100 г моркови, 25 г лука зеленого, 25 г сметаны (или майонеза), соль, зелень…
- Суп с хвощом полевымСуп с хвощом полевым. В воде сварить картофель, морковь, ре пчатый лук, корень петрушки, добавить плодоносящие побеги и колоски хвоща, посолить, довести до кипения. Заправить сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки. 500 мл воды, 200 г хвоща, 100 г картофеля, 50 г моркови, 15 г корня петрушки, 20 г лука…
Это история применения растений по книге 1994 года, а не медицинский совет.