Страница 29

В одних странах строчки вызывают смертельные отравления, а в других — употребляются без последствий. По данным известного советского ученого-миколога Л. В. Гарибовой, в больших количествах гирометрин обнаружен в плодовых телах строчка обыкновенного, растущего на территории ФРГ. В нашей стране, в том числе в Белоруссии, этот гриб употребляют без каких-либо отрицательных последствий.

Сушить строчки и сморчки надо в день сбора в тени, в хорошо проветриваемых местах. Досушивать можно и на солнце. Чтобы избежать отравления, лучше всего использовать строчки после 3—4-дневной сушки, предварительно отварив их и слив воду.

Яды сморчковых грибов способны накапливаться в организме человека. Гирометрин поражает печень, оказывает токсическое действие на нервную систему и нарушает обменные процессы в организме.

В строчках содержится гирометрин, который не удаляется даже кипячением. Наличие его колеблется в зависимости от того, в какой местности растет гриб. В одних странах строчки вызывают смертельные отравления, а в других — употребляются без последствий.

Гриб очень горький на вкус.

Имеется двойник и у белого гриба — желчный гриб (TYLOPILLUS felleus (Fr.) Karst.) (табл. 11,2), встречающийся в сырых местах.

Гриб очень горький на вкус.

Имеется двойник и у белого гриба — желчный гриб (TYLOPILLUS felleus (Fr.) Karst.) (табл. 11,2), встречающийся в сырых местах. Его легко отличить от белого: стоит разрезать ножом мякоть, как она тут же розовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, светлая сетка расположена по всей ножке. У желчного — верхняя часть ножки покрыта темной сеткой. Гриб очень горький на вкус.

Исследования ученых показали, что может наступить отравление и свинушкой тонкой (PAXILLUS involutus Fr.) даже после недлительного употребления

Свинушка тонкая растет в течение всего лета и осени с июня по октябрь, очень часто встречается в наших лесах. Гриб семейства свинуховых, произрастает большими группами по опушкам, на заброшенных лесных дорогах, в редколесье, особенно в березовом, на просеках.

Исследования ученых показали, что может наступить отравление и свинушкой тонкой (PAXILLUS involutus Fr.) даже после недлительного употребления, (табл. 6,5). Свинушка тонкая растет в течение всего лета и осени с июня по октябрь, очень часто встречается в наших лесах.

Перед приготовлением сморчки рекомендуют кипятить в течение 15—20 минут, воду сливают, а грибы хорошо промывают водой.

Все виды сморчков, по последним данным ученых, считаются съедобными, но наиболее вкусные из них сморчки конический и обыкновенный. Важно, что они появляются самыми первыми, когда других грибов еще нет. Вопрос об их ядовитости остается спорным. Одни ученые утверждают, что в сморчках не содержится яд гирометрин, который обнаружен в строчках. Другие же к этому продолжают относиться еще с осторожностью и называют их лишь "условно съедобными".

Гриб очень горький на вкус. У белых таких признаков нет.

Двойником белого гриба является и сатанинский гриб (BOLETUS satans L.) (табл. 11,1). Шляпка до 22 см в диаметре, серовато-белая с пятнами бледно-коричневого цвета. Поверхность шляпки гладкая, сухая, матовая. Ножка прямая, клубневидная, у основания желтовато-красного цвета. Запах ядовитой мякоти неприятный.