Страница 103

Рецепты с этой страницы

• Пиво лимонноедругое

  № 346. Пиво лимонное. Готовится как апельсинное № 345, но вместо 2 лимонов берут 4, а корки из них добавляются в бочку на третий день брожения. Чтобы пиво не имело горьковатого вкуса, при выжатии сока из лимонов нужно удалить все его зерна.

• Пиво вкусное, дешевое (Крестьянское)другое

  № 349. Пиво вкусное, дешевое (Крестьянское). Осенью, когда растительность прекращается, или ранней весной до появления трав, собирают корень пастернака, который моется, связывается в пучки, дают обсохнуть, мелко крошат и сушат часто, переворачивая, и, отделив сок, просеивают или вывевают. Заготовленный таким образом…

• Пиво столовое дешевоедругое

  № 348. Пиво столовое дешевое. 8⅛ фунта сахарной свеклы, 1⅛ фунта моркови, 3 горсти хмеля, ½ лота можжевеловых ягод и 1 фунт соли. Очистить морковь сверху, натереть, перемешать все с 12 штофами воды и поставить на огонь, добавить все остальное и кипятить полчаса. Охладить до 16–18° Р., добавить 2–3 ложки дрожжей. Когда…

• Пиво столовое хмельноедругое

  № 347. Пиво столовое хмельное. Сахара 4–6 фунтов, винного камня 8 лотов, кишечника 4 лота, хмеля полфунта, дрожжей 2 лота. Все, кроме дрожжей, варят в воде полчаса, добавляют солода и еще варят, охлаждают и добавляют дрожжи. По окончании брожения через 8–10 дней разливают в бутылки.