Страница 55

Гриб содержит 18 незаменимых аминокислот. Способствует улучшению пищеварения и общему укреплению здоровья.

Съедобен. Употребляются в пищу лишь молодые шляпки в свежем виде, так как ножки жесткие. Жареные грибы по вкусу напоминают курицу. Очень вкусны пирожки с начинкой из жареных зонтиков с луком. Шляпки грибов можно жарить как блины. Для этого их подсаливают и ждут некоторое время для удаления воды. Затем шляпки целиком [можно кусочками) макают во взбитые яйца, а затем обваливают в муке и жарят до золотистой корочки.

Встречается на почве среди травы, на лугах, полянах, огородах в июле — августе, часто, повсеместно.

Гриб-зонтик высокий /Macrolepiota procera (Scop.) Singer (рис. 40] Шляпка вначале яйцевидная, затем выпуклая, у взрослых экземпляров распростертая, с бугром, беловато-сероватая или беловато-буроватая с темным центром и коричнево-бурыми чешуйками, хлопьевидно-волокнистым краем, диаметром до 40 см.

В плодовых телах обнаружено вещество бетаин (столько же, как и в белом грибе], обладающее физиологической активностью.

Съедобный гриб, но малоизвестен. Употребляется в пищу в свежем виде. Отличается от ядовитых мухоморов отсутствием кольца на ножке и свободной мешковидной вольвой.

Встречается на погребенной древесине лиственных и хвойных деревьев в июне — августе, довольно часто, повсеместно.

Мегаколлибия широкопластинчатая /Macrolepiota protracta (Pers.) Konr. & Maire [= Oudem.] (рис. 41} Шляпка выпуклая, затем распростертая, тонкомясистая, радиально-волокнистая, растрескивающаяся, серая или буровато-серая, диаметром до 12 см.