Страница 164

200 г клюквы, 50 г сахарной пудры. Клюкву вымыть, немного подсушить в сите, переложить в блюдо, пересыпать сахарной пудрой, перемешать и подать к чаю.

2 стакана клюквенного киселя, 2 стакана молока. Кисель разлить в стаканы, охладить и, не размешивая, добавить молоко.

1 кг клюквы, 1,5 кг сахара, 1—2 стакана воды. Отобранные и промытые ягоды опустить на 1—2 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, высыпать в кипящий сироп и варить на слабом огне, периодически снимая пенку. В конце варки можно добавить ванилин — это сделает варенье более ароматным.

2 стакана готового киселя, 200 г сливок, 200 г сливочного мороженого. Клюквенный кисель разлить в стаканы и охладить. Отдельно подать в вазочке сливки и мороженое.

120 г клюквы, 140 г сахара, 45 г картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты. Из отобранной и бланшированной клюквы отжать сок. Выжимки залить 3 стаканами воды и кипятить 5 мин, отвар процедить, немного охладить и развести им крахмал. Затем довести до кипения, добавить сахар, снова довести до кипения, помешивая добавить отжатый ранее сок и разлить в стаканы.

34. клюква 200 г клюквы, 50 г сахарной пудры.

1 кг лесной клубники, 2 кг сахарного песка. Подготовленные ягоды растолочь, засыпать сахаром и перемешать. Хранить на холоде.

1 кг лесной клубники, 150 г сахарного песка. Клубнику, освобожденную от плодоножек, тщательно промыть, засыпать сахаром, дать постоять 2 ч до появления сока и подать на десерт.