Страница 107
Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, Кощеев, 1981
стр. 107
Книга вышла в 1981 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981. С. 107.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 7 цитат и 3 рецепта.
Тмин обыкновенныйCarum carvi7 цитат- кулинарияароматизация хлебобулочных изделий, напитков, сыров, омлетов, пудингов, засолка капусты, огурцов, помидоров, заправка супов, соусов (семена)Но основной пищевой частью растения являются семена. Они употребляются для ароматизации хлебобулочных изделий, напитков, сыров, омлетов, пудингов и других блюд. Кроме того, семена широко используют при засолке капусты, огурцов и помидоров. Они способствуют более длительному хранению этих продуктов и улучшению вкусовых качеств. Растертые в порошок семена используют для заправки супов и приготовления соусов.
- кулинариязаправка первых блюд (корни)Хорошо промытые корни используют для заправки первых блюд.
- кулинариясалаты, приправы к мясным и рыбным блюдам (листья)В пищу используют молодые листья и побеги, из них готовят салаты и приправы к мясным и рыбным блюдам.
- кулинариясалаты, приправы к мясным и рыбным блюдам (побеги)В пищу используют молодые листья и побеги, из них готовят салаты и приправы к мясным и рыбным блюдам.
- сборв начале перехода цвета из зеленого в бурый (семена)Семена собирают в начале перехода цвета их из зеленого в бурый.
- где растётлесная и лесостепная зоны европейской части СССР, Сибирь, Кавказ, Крым, Средняя Азия, Украина (на лугах, лесных опушках, около дорог)Растет тмин на лугах, лесных опушках и около дорог. Распространен в лесной и лесостепной зонах европейской части СССР, в Сибири, на Кавказе, в Крыму, Средней Азии, на Украине.
- упоминаниев книге названо «тмин обыкновенный»тмин обыкновенный И. Т. Иванов Г. Тмин — двулетнее травянистое растение из семейства зонтичных высотой 50—100 см. Семена созревают в июле — августе, отличаются жгучим приятным вкусом и запахом, обусловленным наличием эфирного масла. Растет тмин на лугах, лесных опушках и около дорог. Распространен в лесной и лесостепной зонах европейской части СССР, в Сибири, на Кавказе, в Крыму, Средней Азии, на Украине.
Рецепты с этой страницы
- Ароматизация хлебобулочных изделий и других блюд семенами тминаОсновной пищевой частью растения являются семена. Они употребляются для ароматизации хлебобулочных изделий, напитков, сыров, омлетов, пудингов и других блюд.
- Засолка овощей с добавлением тминаКроме того, семена широко используют при засолке капусты, огурцов и помидоров. Они способствуют более длительному хранению этих продуктов и улучшению вкусовых качеств.
- Тминный день: традиционное использование тмина в блюдахВ некоторых уральских семьях еще не так давно устраивали тминный день. С тмином пекли хлеб, калачи и пряники. Луковый суп, прежде чем достать из печи, заправляли тмином и давали ему постоять еще минут десять. Пластовую капусту брали из особой кадушки, откуда исходил приятный тминный запах. Дети пили квас, сдобренный…
Это история применения растений по книге 1981 года, а не медицинский совет.