Страница 125

Сок из белой смородины имеет лечебно-профилактическое значение. Его пьют при заболеваниях почек, мочевого пузыря как хорошее мочегонное средство. А сок из красной смородины, кроме того, хорошо утоляет жажду, снижает температуру.

Плоды и сок используют в народной медицине для снижения температуры при лихорадочных заболеваниях, для регуляции перистальтики кишечника и как легкое слабительное. (3 столовые ложки ягод заливают стаканом кипятка, настаивают 4 часа, процеживают и принимают по четверти стакана за полчаса до еды 3–4 раза в день).

Плоды и сок используют в народной медицине для снижения температуры при лихорадочных заболеваниях, для регуляции перистальтики кишечника и как легкое слабительное.

А сок из красной смородины, кроме того, хорошо утоляет жажду, снижает температуру.

Сок красной смородины увеличивает выделение пота и мочи и улучшает аппетит.

Второй способ. Отжатый сок купажируют с низкокислотными соками (земляничным, малиновым, яблочным). На 1 л сока из белой или красной смородины — 0,5 л сока из низкокислотного сырья.

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ Сок красной смородины содержит большое количество желирующих веществ. Из сырого сока получается красивое яркоокрашенное желе. Для его приготовления берут сок и смешивают с сахаром до полного растворения. Затем массу разливают в мелкую тару, накрывают пергаментом и герметично укупоривают.

Первый способ. Для приготовления сока ягоды белой и красной смородины собирают вполне созревшими, их моют и после стекания воды отжимают сок. Готовый сок разливают в чистые сухие банки и пастеризуют при 80...85°С: банки емкостью 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.

Для приготовления сока ягоды белой и красной смородины собирают вполне созревшими, их моют и после стекания воды отжимают сок.