Страница 341

Опытным путем установлено наличие в молодых шампиньонах антибиотиков, губительно влияющих на возбудителей тифа и паратифа, на золотистого стафилококка.

Лекарственным и пищевым продуктом являются шляпки шампиньонов, которые заготавливают в период их интенсивного роста, срезая только шляпки и сушат в духовках или печах при температуре не выше 60 °С.

Шампиньон обыкновенный обильно растет после дождей на пастбищах, лугах, в садах и на полях, где встречается в больших количествах. Широко распространен в Америке, Англии, Франции, России, Белоруссии.

Оба вида шампиньонов применяются только в народной медицине в качестве болеутоляющего, противовоспалительного и ранозаживляющего средства при болях, опухолях, при гриппе и различных ранах, язвах.

ШАМПИНЬОН ДВУСПОРЫЙ или КУЛЬТИВИРУЕМЫЙ — АГАРИКУС БИСПОРОУС. Этот гриб имеет более крупную коричнево-сероватую, с коричневыми волокнами, чешуйчатую шляпку, достигающую 10 см в диаметре, и ножку до 5 см длины и около 1,5 см толщины. Молодые пластинки сначала белые, а затем розовые, красно-коричневые, на острие белесые. Ножка беловатая, нередко с коричневатыми пятнами и белым кольцом. Мякоть розоватая, у молодых грибов беловатая. Запах свежего дерева, вкус невыразительный.