Страница 340

№ 1. Из грибов свежих или порошка готовят различные блюда и едят при всех болезнях. Порошком посыпают гнойные раны, язвы и другие поражения кожи.

Порошок шампиньонов и измельченные свежие шляпки их используются только в народной медицине в качестве антибактериального, противогрибкового и противовоспалительного средства при различных простудных и гриппозных состояниях.

Шампиньон лесной очень вкусный гриб, особенно вкусны молодые грибы с серо-красными пластинками.

Лекарственным и пищевым средством служат свежие и высушенные шляпки шампиньона лесного, которые заготавливают во время их роста. Любители-грибники стараются заготовить молодых шампиньонов впрок на зиму. Из своего опыта я убежден, что лучше всего сохраняются все целебные и питательные качества шампиньонов в порошке, который хранят в стеклянных банках, плотно закрытых крышкой.

Шампиньон лесной широко распространен по всему умеренному поясу Северного полушария. Растет он обычно большими группами главным образом в хвойных лесах, преимущественно в еловых, на богатых азотом почвах с начала июля и почти до конца октября.

ШАМПИНЬОН ОБЫКНОВЕННЫЙ — РОД АГАРИКУС АГАРИКУС КАМПЕСТРИС. СЕМЕЙСТВО ШАМПИНЬОНОВЫЕ — АГАРИКАСЕАЕ Народные названия: белый шампиньон съедобный. Шампиньон обыкновенный имеет небольшую белую шляпку у молодых грибов и чуть коричневатую у старых, с поверхностью, проросшей волокнами и чешуйками. Цвет пластинок сначала розовый, затем долго сохраняет красный мясной цвет, а у старых грибов пластины шоколадно-коричневые и затем чернеющие. Диаметр шляпки не превышает 8 см. Ножка у шампиньона достигает 8 см длины и до 15 мм толщины, белая, на срезе у шляпки розовеющая. Вкус невыразительный, запах грибной.

ШАМПИНЬОН ЛЕСНОЙ, БЛАГУШКА — РОД АГАРИКУС АГАРИКУС КАМПЕСТРИС. СЕМЕЙСТВО ШАМПИНЬОНОВЫЕ — АГАРИКАСЕАЕ Народные названия: волчий гриб, благушка. Шампиньон лесной имеет белую, усаженную темно-коричневыми чешуйками шляпку, достигающую 11 см в диаметре, и тонкие светлого серо-красного тона у молодых грибов пластинки и серо-коричневые пластинки у старых. Свежие грибы в поврежденных местах окрашиваются в розовато-карминовый цвет. Ножка беловатая, гладкая, реже сероватая с белым кольцом до 12 см длины и около 15 мм толщины. Мякоть беловатая, постепенно приобретает светло-карминовую и пурпуровую окраску. Вкус невыразительный, запах немного пряный. Шампиньон лесной очень вкусный гриб, особенно вкусны молодые грибы с серо-красными пластинками. Многочисленные сорта шампиньона лесного отличаются друг от друга окраской шляпок, особенно чешуек, но все они съедобны и вкусны.