Страница 183

Когда-то селезеночник, или, как его еще называют, — желтушница, считался лечебным сред­ ством при болезнях селезенки, отсюда и произошло на­ звание растения. Д а и ботаническое название — "сплен" в переводе с греческого означает "селезенка".

Листья используются для приготовления салатов.

растет по берегам лесных ключей.

СЕЛЕЗЕНОЧНИК ОЧЕРЕДНОЛИСТНЫИ Эта небольшая, до 15 сантиметров высоты, ориги­ нальная многолетняя трава из семейства камнеломко­ вых растет по берегам лесных ключей. Листья кругло­ почковидные, причем верхние из них — желтые, при­ влекающие своей окраской насекомых-опылителей. Цветки без лепестков, все, кроме самого верхнего, ко­ нечного, — с четырехраздельной чашечкой, а верхний — с пятираздельной. Когда-то селезеночник, или, как его еще называют, — желтушница, считался лечебным сред­ ством при болезнях селезенки, отсюда и произошло на­ звание растения. Д а и ботаническое название — "сплен" в переводе с греческого означает "селезенка". Листья используются для приготовления салатов.

а молодые побе­ ги — варить, использовать вместо спаржи и мариновать.

Очищенные, просушен­ ные и размолотые в муку корневища пригодны на прес­ ные лепешки, причем для клейкости следует добавлять немного пшеничной или ржаной муки.

Корни и корневи­ ща рогоза можно есть в печеном виде

Заготавливают корневища ранней весной или поздней осенью, когда они наиболее богаты питательными веще­ ствами.

СНЫТЬ ГОРНАЯ Многолетняя трава из семейства зонтичных высотой до 0,5 метра с пустотелым стеблем и перистыми, сизо­ ватыми снизу листьями. Растет в горных еловых и кед­ ровых лесах по всему Приморью и Приамурью. Цветет мелкими белыми цветками с середины июня до сере­ дины июля. Один из самых ранних видов дикорастущей столовой зелени. Молодые неразвернувшиеся листья и молодые черешки листьев имеют приятный вкус и используются для приготовления щей, супов и в салатах. Черешки можно мариновать и зимой использовать для супов, "икры" и других блюд.