Страница 10

В некоторых местах Швеции, Польши, Восточной Германии, Венгрии и у нас на северо-западе собирают зерна этого растения и, ободрав у них бурую оболочку, готовят из них кашу. По Штреккеру, "крупа, полученная из зерна манника, при варке сильно разбухает, имеет приятный вкус и очень питательна".

Имеет широкое распространение в Европейской части СССР по лесным ручьям, болотистым лугам, торфяным выработкам и т. п.

7. Манник — Fagopyrum esculentum Moench. Растение из семейства злаков. Имеет широкое распространение в Европейской части СССР по лесным ручьям, болотистым лугам, торфяным выработкам и т. п. В некоторых местах Швеции, Польши, Восточной Германии, Венгрии и у нас на северо-западе собирают зерна этого растения и, ободрав у них бурую оболочку, готовят из них кашу. По Штреккеру, "крупа, полученная из зерна манника, при варке сильно разбухает, имеет приятный вкус и очень питательна". По Вемеру, зерна этого манника содержат приблизительно 75% крахмала и сахара, 9.7% белка, 0.43% жира при 13.5% воды и 0.61% золы. Вот некоторые характерные признаки этого злака. Корневище ползучее; стебли прямостоящие, до 1.5 м, слегка шероховатые, в нижней части с прижатыми, не цветущими ветвями; листья 6—12 см ширины, плоские, длиннозаостренные, острошершавые, особенно по краям; метелка большая, до 40 см длиной, развесистая; колоски несколько сплюснутые, 3—6-цветковые, продолговатые, 7—10 мм длины.

Молодые корневища Nymphaea alba L. на Кавказе идут в пищу в жареном или вареном виде.

Семена водяных лилий в поджаренном виде могут служить заменой кофе.