Страница 554

Рецепты с этой страницы

• Ожидаемый выход спирта из рживодка, кулинарный рецепт

  4. Ожидаемый выход спирта из ржи. На 100 литров емкости квашенного чана затирают 22–25 килограммов ржи, а если заторы не слишком густые, то до 26 кг, так что (с учетом еще 3–4 кг солода) в общем на 100 литров емкости чана приходится до 30 килограммов злаков, т. е. на 1 пуд сухих материалов — 4,4 ведра емкости. Выход…

• Совместная варка ржи и картофелядругое

  Предварительно высушенная и затем замоченная рожь перерабатывается, во всяком случае, наиболее легко, настолько легко, что её можно варить совместно с картофелем в одном запарнике Генце.

• Замачивание ржи в воде с серной кислотой по Шустерудругое, статья о растении

  По данным Шустера, рожь, замоченная в течение приблизительно двух суток в воде с серной кислотой (на 100 килограммов ржи 200 литров воды и 650–700 см³ серной кислоты, т. е. на 100 пудов ржи 270 ведер воды и 10,5–11 литров серной кислоты) при 40° R., размягчается настолько, что, раздробив её на обычной солододробилке и…

• Предварительная сушка влажной ржидругое, фрагмент

  Очень влажная, слежавшаяся рожь не разбухает достаточно даже при применении вышеописанного способа и плохо поддается переработке. Зато она легко разбухает, если её предварительно высушить. Поэтому такую рожь следует тщательно предварительно просушить на солодовенной сушилке, и тогда при переработке не возникнет…