Страница 31
Пищевые растения Сибири, Черепнин В.Л., 1987
стр. 31
Книга вышла в 1987 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Черепнин В.Л. Пищевые растения Сибири, 1987. С. 31.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 2 растения, 7 цитат и 2 рецепта.
Девясил высокийPentanema britannica4 цитаты- кулинарияполучение фруктозы, употребление вместо свекловичного сахара (корни)Употребляют фруктозу вместо свекловичного сахара, предварительно уварив до желаемой густоты.
- сборпоздняя осень (корневища)Корневища и корни поздней осенью содержат большое количество инулина (до 44%). Под действием кислот инулин легче гидролизуется и переходит во фруктозу, или плодовый сахар, который легко перевести в густой сироп, в 1,2–2 раза превышающий по сладости сахар из сахарной свеклы. Согласно Е. Н. Влобуковой-Алисовой [1958] фруктозу из инулина получают так: молодые корни девясила (первого года) очищают от кожицы, моют, мелко нарезают и варят с кислым молоком, уксусом или щавелем, после чего инулин превращается во фруктозу.
- где растётевропейская часть СССР, южные районы Западной Сибири (Алтайский край, юг Кемеровской области) (луговой, кустарниково-луговой вид, растет также по берегам рек, озер, в горах поднимается до субальпийского пояса)Луговой и кустарниково-луговой вид, растет также по берегам рек и озер, в горах поднимается до субальпийского пояса. Широко распространен в европейской части СССР, встречается и в южных районах Западной Сибири (Алтайский край, юг Кемеровской области).
- упоминаниев книге названо «Девясилий высокий»Девясилий высокий, Елены, большой, девясильник — Па беешит 1. Семейство Астровые — Астереае
Дудник обыкновенныйAngelica sylvestris L.3 цитаты- кулинарияв пищу в сыром виде (стебли)В пищу в сыром виде используют очищенные от кожицы молодые стебли.
- кулинарияготовят щи, супы (черешок листа)Из черешков листьев готовят щи, супы.
- где растётвсе степные и лесные районы (лесах, на высокотравных лугах, болотах)Растет в лесах, на высокотравных лугах, болотах во всех степных и лесных районах. На севере ареал доходит до 60° с. ш.
Рецепты с этой страницы
- Блюда из стеблей и цветочных почек дудникаВ пищу в сыром виде используют очищенные от кожицы молодые стебли. Из черешков листьев готовят щи, супы. Цветочные почки, отваренные в соленой воде и поджаренные, считаются изысканным блюдом, а отваренные в сахарном сиропе и подсушенные заменяют сладости.
- Приготовление фруктозы из корней девясилямолодые корни девясила (первого года) очищают от кожицы, моют, мелко нарезают и варят с кислым молоком, уксусом или щавелем, после чего инулин превращается во фруктозу. Употребляют фруктозу вместо свекловичного сахара, предварительно уварив до желаемой густоты.
Это история применения растений по книге 1987 года, а не медицинский совет.