Страница 141

Корневые клубни, напротив, только после отцветания заслуживают внимания как пищевой продукт: в них, в сухом виде, содержатся крахмал (до 13,5%) и сахаристые вещества (9,7%). Клубни чистца употребляются в пищу в вареном виде, кроме того, из них можно приготовить суррогат кофе.

В пищу употребляются молодые побеги для салатов и как приправа, а также для супов и щей

цветочные почки готовят в уксусе с гвоздикой, как каперсы.

Встречается на лесных опушках, среди кустарников, на лугах, реже — в лиственных лесах и на полях только в западной части Западной Сибири.

Ко времени созревания плодов растение засыхает и становится ядовитым.

Чистец весенний — Cerasus vulgaris L. Семейство Лютиковые — Papaveraceae Многолетнее растение 15—30 см высотой. Листья цельные, округло-сердцевидные, 2—5 см в поперечнике; лепестки желтые. Корень состоит из пучка продолговато-овальных клубней. Цветет в мае. Встречается на лесных опушках, среди кустарников, на лугах, реже — в лиственных лесах и на полях только в западной части Западной Сибири. В пищу употребляются молодые побеги для салатов и как приправа, а также для супов и щей; цветочные почки готовят в уксусе с гвоздикой, как каперсы. Ко времени созревания плодов растение засыхает и становится ядовитым. Корневые клубни, напротив, только после отцветания заслуживают внимания как пищевой продукт: в них, в сухом виде, содержатся крахмал (до 13,5%) и сахаристые вещества (9,7%). Клубни чистца употребляются в пищу в вареном виде, кроме того, из них можно приготовить суррогат кофе. В Пермской области Хребтов, 1942 клубеньки чистца часто вымываются дождем из земли в большом количестве и собираются населением под названием "небесной манны" или "хлебного дождя".